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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

* B  E: l, |7 F# q" }
菜 名：
" ]2 h6 ^8 T* H: H: |# d4 _方鱼蒸鸡5 E8 x- X, R. A" n" x* o9 ]" o# G
主 料：1 t5 ^' B. v8 B( O) ^# a
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。3 ?6 Z5 j$ X% ]- U' b6 }2 M
配 料：
$ G4 e0 r9 d% N2 n% n$ C腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
" ~/ z6 |+ F( H0 m7 G做 法：
# F% Y. E- K, }1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
1 w: X) |* t2 {" b" ?2 s: r) z2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。+ C7 B; Y1 R! k  L% k$ L
备 注：
4 H+ L' Z8 {8 f) S; w# _: u方鱼又称大地鱼。

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