粉皮拌珍肝

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:35 只看该作者

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粉皮拌珍肝

菜名：
粉皮拌珍肝
主料：4 v* [. x. I6 w8 V! D" Z4 j
粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
配料：: n/ T7 q9 | V. c! Y
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
做法：
1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
2、鸡肝洗净，切除油脂。, }8 d# Z( `, r) M1 Y- C
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。
4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。8 g* `4 e/ h' ]. _: F7 s
备注：) V4 @! M) g% l3 |* N
五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。

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