鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

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菜名：/ h3 P0 p2 M& H5 Q
鲍鱼螺煲鸡汤
主料：% v6 n( A7 @) y% t, \& W/ U
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1
做法：& o8 p/ u) s/ g( f
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。4 X- |+ P+ f1 k' m/ {& S
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。3 ~8 q# [8 A$ O9 |' ]) v3 X3 s
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。! ]2 @9 @8 s7 {9 o
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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