一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。5 f$ w4 n  f% y/ _; K1 d& a9 |( k
来介绍制作步骤：( \$ H. B$ u5 p$ T9 e

  J5 a8 p# h" l* _& f2 q原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。8 Y1 ]. y( T8 _3 l0 R: ?  |
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
  _) d# Z% o  z% y+ X4 B3 q' w（以上原料可做三个）
8 O, x' F  r( _, A4 c前期步骤：* U+ }( T% @4 ^, f) M1 E( ?, e
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
% E/ ?; B$ {, A3 x$ a2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
" ~+ Y4 g$ r: Y+ z3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
. y- C0 L. K( m0 s" k4，香菇浸发后切成条状。/ D* `5 ~8 F& B3 X3 l

1 s! z' v3 V9 k" S# _' S) {馅料制作：
' q5 d5 L3 z2 N. [, c- }/ T图1，原料图；
5 y& H. K. \9 k+ _图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；# k5 c1 v2 ]9 r, ]3 y# Y2 n3 [: G& r- A7 Z
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；2 ^$ M! T/ F; o$ G2 |. l
包制步骤：# w! ]% H2 b/ N
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
8 F9 [9 _4 c9 ?8 o! t4 E5 b  Q5 F图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；! P6 M; e5 _) r  T
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
% E0 t3 |4 e7 S; [- o; w, R, R4 D* z! L/ ~1 v0 I
图5，将荷叶下部折起；
+ C. i  F/ R7 F& z+ c2 t图6，再将右边也包裹紧实折起；
6 }, S; i& X3 o, d0 |图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；, g5 R, t! T+ d! O$ p& q
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。. ?& x1 d/ N1 A
+ l0 O% B! A9 j3 m# c' R8 K& E
蒸熟的糯米鸡
8 M4 z2 [+ \2 L( t5 E) q: T2 w! ]* V  `/ F0 X& E! }* C  ]) W6 V
沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？. g; K* |$ K1 g  B
3 [) v) N( M4 R# t
冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~4 q4 @  q5 t# P$ H; v* _+ i

: _, j2 ~5 S# D0 ?& ]6 V& e2 @/ F
[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。5 N2 C; c0 z+ z/ ]( x) K% o% Q' [
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧