材料：0 K- k5 G& w) N6 Y* ~
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。/ l5 h2 W2 f5 J, r/ S7 G9 F9 U
做法：7 {; w! e# [5 Y5 N& e) t2 I$ G
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
; H/ m' A. X) B# ]" `2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
; _* m& s( a& i! ~8 `5 x! O2 B/ a  b" a4 g7 Y( P
3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。
# U( l5 P+ }5 C2 @5 n& j# Y4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。2 L( S8 G# T/ d* Q, c9 y
( Q* P7 r+ K" X+ J7 H3 o9 Z8 `. O
小贴士：( E' l, e9 B& y" n: A: J
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
/ o5 B7 m! k1 L: a# `% O/ U2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
; _; y! H  B; d3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。5 T7 H/ h3 i& V% B9 p
# ?- @3 z- @8 F3 ?! M+ w/ q

' T& @2 ^6 e. |+ e" i[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

最简单 也最困难
; I' W, z# L" {# n+ L& b人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好/ h5 o$ J8 C$ r
而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。
( C. \  {2 e; P8 h! w不然色面不好。4 y5 j8 `+ j5 k5 g7 n/ T
谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜, A6 F0 g7 ]- u" h
不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下