翠玉白菜卷
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: R* I( Y G. z2 k- D这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!' ]% ^& M# Q5 b0 E6 b
1 v2 x$ J. h3 }8 Z( z1 ^材料:白菜(取叶片大的较佳)
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3 ]& @' _9 u% E0 F: N7 d馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:
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馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。8 f5 |3 f$ \1 d: [, [
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酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油& o$ @2 O$ `, J, o, F* |

1 ?+ P$ f! O7 l" M7 h7 F) J) Y先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!); O, p: h F" [* y3 O, Z% D
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白菜烫软后取出过冷水+ D$ B8 N' b. Y5 x/ @! c" u
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把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。7 i c( W- t! y

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0 a8 b% l3 y8 Q. T2 C3 f把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。# e' q. M+ x5 i2 Y, C
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$ K; z$ ]" i- h* D9 k4 f搅拌到馅料有点粘性为止。8 _) ?' s' S! U& H& ~
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+ `, I0 O$ H! z( A* d ], I取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!): C5 s0 F- h9 y. T6 M' K* ^
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白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。; t, ~' @4 F5 G [- n
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最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟7 T& p+ j n7 O C4 G) i
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太白粉和水备用。
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蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。* ?: F) I5 I! B: h
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。 z4 `2 z* w% W$ A9 _' S
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将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。# r$ z/ H8 s/ s9 ~! Q
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) M+ I$ ^5 f& ~! ^* D% F白菜卷切开的样子。0 T. r0 L2 w; r

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]