[热菜] 酥炸牛柳

' i7 s5 T/ t  S8 Q+ n3 R8 ?/ y    原料：
/ [7 {; O5 \! {    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 ( ]6 m8 h% x# k
    做法：
- J( }* Z' a6 \- B# k    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 / K" n; o/ c6 T- p) v1 }. O* a
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  8 d4 d0 |' F7 Z4 |6 E
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
/ y, c# B7 u% w6 A, E' i( u    特色：
- K* p1 j0 ?( c/ C( p& |/ ^    此菜皮脆里嫩，甘香可口。