梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
7 |' S$ m, _& h; |# _2 b连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.) e! t+ |+ y$ y3 u5 [
调味料:$ Q8 _4 e) ?1 X( I
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
& ]( k8 ]" d$ j7 }; j' r) G# }制作方法:1 m6 T" i( w$ L( M. E; q3 M/ r
01.连皮猪肉去毛,洗净备用., n# I/ V3 z% t- Y
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
- B/ E9 M, m' V6 F03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
, f& q& {8 c% b3 n04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)4 g% L& d9 J0 q
05.锅内油热至160度.
* s- [( A. J4 t  L3 s06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
8 F9 l. D5 t6 n5 a- }0 d# s  K( p1 U5 H1 m
9 h8 W2 \5 y5 V( T, w) Q0 i: U
1 ^; v8 H% W% E/ P6 \8 a
08.切成5~8毫米的肉片.  R& m+ d4 E# F" R$ {6 Z
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了). Z; Z. s% ^1 w: J: k
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
$ J. ^, e9 c, _' ^' W, u* Z, f11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。' q' k7 E# V( I2 y; U. p
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
6 h: B" a1 D# I& n! v3 D# `4 G- o* i' B8 N# c% m% a
& a3 k& h$ B' D
赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。