[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。* e% i+ i0 H2 p5 D3 B" _+ h

  l2 v1 O+ S) @' N4 v7 x5 b比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。! w7 ?  Z+ v- s( A
做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。
+ n8 @2 _9 y5 h, I+ B3 |# ]2、热锅爆香八瓣、白糖。
! f) I+ i' h. X3、加入切段的鲐鲅鱼。
( _9 M6 Z3 A0 e9 B2 X4、两面煎到黄色。
7 ~. S0 t. P5 |7 B7 L) _+ l/ L5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
- i. F3 e, @" e0 H- {1 B  @6、中火15分钟，就可以了。" B" _; X% _' p