爽滑牛肉鲜鱿筒. o# Y8 U; n$ N7 J
烹制方法（三人份）" e2 k/ k' W9 u" u& E
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)! B" e; Y- r* s4 P& V
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)  p) N4 C0 b# `' V/ ]! c5 b
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
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2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
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  `' O3 ]  C: f2 @3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。8 x; |; J3 B* |; d  z/ b1 ^9 ]
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。$ Q: q6 c. C: J' k. {0 W

" m, Y9 x9 E2 {1 k, }7 ~* X5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
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) I2 d! {3 g4 P( B/ Z6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。! X* r9 m- C  w2 N& S

0 W- U6 G' [4 e  N1 ^+ }7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
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% n) p! ~4 Y; f5 o8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
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引用:

厨神贴士. U" m! T7 e8 C* i$ P& g( n
1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。1 z0 E4 a1 T+ }  d7 `* {% A) a
2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
) f( _4 U) p; h- ?; G/ R2 x3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
" l6 j( k% `/ _( Y$ x9 f4 O/ M4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
+ M: {0 _  N5 P8 V/ W  Q9 Y  E  \5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。+ \7 z* i: G* h' h
6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

鱿鱼配牛肉，这样做能好吃吗？好象不对味呀

是呀 我也感觉鱿鱼配牛肉不太好 9 ]0 F0 c% g+ ]+ v: c1 b
牛肉有膻味 用柠檬汁去除 又会影响鱿鱼的鲜味....
4 N) i5 f( v. M0 H3 K1 h 最好里馅是猪肉+鸡脯肉！

不错不错，最喜欢吃鱿鱼了，看着口水流啊流啊，煎炸的也不错

最喜欢吃牛肉了，煎炸的也不错，谢谢发帖。