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/ Y  G. o# J' Y一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜/ r0 _2 f  S+ r3 ~: F
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- H5 L. n" H9 |6 g9 C9 L) G: [三、鱼洗净剪去鱼鳍
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! H" c( W! Z. Q0 A2 n# i/ k四、然后切成段/ l; x' J  v$ e, l
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5 x9 |# y  E5 G五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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# M; ?8 B1 V4 {六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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7 W9 h, r: q$ ^: |七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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: G, H% I1 @. V1 ?1 T八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料# s: l4 X. J0 y5 L4 z( Q3 p  E7 b
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% `1 F1 n& P' O! [3 K0 K: t0 d* c十一、将酸菜切碎
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) d, v) a7 g- q# M6 b7 t2 v/ ~0 z0 E% A* i0 m' Y: C. ^
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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: o4 v& M* c0 d9 C" h9 j: m十三、加入水/高汤烧开 6 d4 o7 J% c4 N: e4 A7 E

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; M% T! W9 R" P, K4 C十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~3 f  v6 S7 J" A+ I9 Z  D
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  b" _/ ^, v5 U; F4 C. k1 j十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ $ G$ j+ H4 ]" [. ]& D* h

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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

非常好吃的一道菜，这道菜也是我最爱吃的菜，老大介绍得还算详细，我时常也做着吃。

楼主心灵手巧 而且从看图片刀法也不错
6 F1 d  M( \9 {+ o看的我口水四溅 特别是本人 人在国外学习 特别想念家乡的味道( L+ K3 ?2 @. o7 Z7 |+ |. q
看到这鱼 更是思绪万千  犹如迎面飘来家乡的空气 夹带着傍晚万家灯火时空气中的丝丝抄菜煮汤和料理的味道。
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酸菜鱼我也吃过。但是鱼是裢鱼不是草鱼。还有草鱼太肥了。肉也有点粗了。

看起来制作方便的哦，本人喜欢之道菜，有空学着做做看

来的辣椒味道应该会更好 有空学着做做看！

来点辣椒味道应该会更好！！有空学着做做看！

酸菜鱼算得上是一道很容易入手的好菜。我做的酸菜鱼一般还放适量胡辣壳，味道更美。

超喜欢吃酸菜鱼,没想到这里有的教的啊.看的时候发觉也不是很难.所以决定明天自己做下看

这锅是从哪出土的啊 能不能买给我啊 哈哈