红豆千层糕

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$ q3 X. T# f) U% S' }材料: : A7 ^& s! p6 S. }

! O( i% |( @6 A5 ~, L$ d8 C; n) Y菱粉 300g
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$ i1 M! w3 D2 S& I( q% C, \水 750ml 9 ?5 x5 X( S" b! j: o! K
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片糖 150g
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) % t- x7 a$ E" j' @4 g
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总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 % ?+ p: O6 x( A  O: j. U

$ U! B; O6 I4 I$ [! R做法：
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1、提前一夜把红豆泡发 0 K* }- z  m2 [6 Z) h) i

, Z* X7 T5 U: X* g" r2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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, j- ~( {4 A  B4 f3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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" S. d. C) E6 N5 j) _  u3 E. ~8 y5 B5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。   ~# M- t. y6 _6 {, K
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 1 `. R+ I( w) M& p" \

( s: E# e+ C# X" q（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） 4 ~* g9 g. P  J( r9 V6 W8 q
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 & ]5 J0 e% q  }
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 + h( |% u* o8 k( l

1 u4 A* s7 T5 @: H（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） ; d7 O+ Z1 c9 w# X  U- S9 [
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