[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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6 u4 \( M0 Z% y' J1 {/ L笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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" R/ A' S7 r; e" ]& v+ N酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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上菜  A8 Q6 G9 C! B

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$ d8 i' K$ B9 p8 t' h5 U' T 酸笋炒鸡什：
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5 K3 v+ L# |( |0 F# O" `* p 猪脚登场：酸笋+ u/ p' H" N( H& n3 A% q
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
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/ p3 d; L/ M+ A  ~. c- M 先把姜片、蒜头、椒丝爆香; [% t4 G5 a0 q# W9 `- @; D

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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
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9 p4 C' \( F* }/ ?9 y: N 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 4 D% p8 w5 q& u: I/ w

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; U/ Q9 J; l- X. W1 g- Z, ^# R% d 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。  y2 k+ z% ~2 H% o4 P
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 ' ?2 V3 J4 B/ `, H/ {3 S
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; E; s# _3 k, I: _# t 焖得差不多了： ( c4 D& O) q& t. i- B' I
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： $ N: Y2 o; ^! F! ?

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* i+ t( D& ~# a5 F 先把酸笋清炒，一会就好：
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: r5 I8 C: j; I2 ]% p 先把酸笋装碟：
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。0 ?1 M% h+ O2 d) \  l  d9 V

8 H0 K& r! v6 Q( ~0 K忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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反过另一面： ' Z7 ^$ }- ?" @0 M- x9 y1 r0 P
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- Y( [: j- X8 ] 一会工夫就行了： 4 u8 Z  @/ |! }

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  Y1 n. O. j& H: A  u6 K 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。/ @! x+ \+ s9 r) Q
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