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8 O# i& V' S: R( A[/url]这道菜选用未满三个月的嫩鸡肉，肉质柔软，没有特殊异味，含丰富的蛋白质，烹调时间较牛肉和猪肉短，是一道颇具特色的菜式。
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材料：
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- Y2 X. {( D* V" i' c( O8 V% d$ X鸡腿4只（去骨），鸡肝100克，牛油30克，面包糠30克，熏肉（切碎）10克，青豆角160克，胡萝卜条120克，酸甘蓝菜160克，鸡汤200克，蒜头1粒，茄膏30克，盐、胡椒粉少许。
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制法：5 h6 @8 {- t0 }0 z1 }- k
7 ^# }- O% y( @8 ~$ ^1 N1、将鸡肝、熏肉入热油锅快速炒熟。6 W/ r8 B9 D% q' f$ e, G
0 l' d D1 _, K) \9 D J8 Z2、随后放入面包糠、牛油与芫荽，下盐和胡椒粉调味成馅料。' v) g) T0 k/ V
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3、鸡腿中酿入馅料，以牙签封口，外面用盐及胡椒粉调味。
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4、铁锅烧热，下鸡腿煎至金黄色，放入蒜头，小火煎约15分钟。0 ^6 {4 q3 P& G# U" X! S
$ D! m* H& _& C- p5、青豆角与胡萝卜条用盐水烧熟；酸甘蓝菜煮热，备用。4 S- y: C2 f6 U+ R* ^
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6、盛起鸡腿，倒去锅中油，下茄膏炒香。' O# M" j- w3 q
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7、随即倒入鸡汤，烧至浓缩成一半时，用盐、胡椒粉调味，盛起。! K0 Y% S' ~. U8 \0 _# t# a/ }
" E/ E* Z( W2 a$ z8、鸡腿切成两半，淋上鸡汁，与配菜上桌。
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+ Z0 P; U$ m2 G1 v9 x! l1 S心得：
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$ }- R9 e( q' F" ^$ F. P鸡腿中酿入的馅料可视喜好用其他材料替代。
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