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苹果草莓派

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2006-9-16 12:24 只看该作者

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苹果草莓派

微酸的甜蜜滋味-苹果草莓派
$ o9 G: N% i, _3 V# X
" D7 ~% [1 {. @2 J3 T7 s: e( z2 G- `7 X3 W% h; Y- Y4 I3 {
派皮材料：5 M' E7 f7 q+ \* L
　　面粉.....120g (1杯)、黄油.....70g、冰水.....2大匙、
　　苹果草莓馅材料：3 ~; W) P9 _: [5 N5 |
　　苹果.....1个、草莓.....10粒、糖.....80g (可依个人喜好增减)、肉桂粉.....2小匙、玉米粉.....适量
做法：4 C8 h: ?0 O3 F; D" j
　　面粉过筛后加入已经回温变软并切成丁的黄油2 Z b" T; @5 b5 v6 e) n: \ ~$ S

用手指搓面粉直至粗粒状

再分次少量加入水并揉成团! Y. E% @4 v! }/ Y$ _

将面团擀成皮铺于派盘内并切去多余的面皮，用叉子在底部稍微叉洞" A6 E( y- k- t

5 M, I" W: s; W# g+ y$ x6 p5 F6 ~0 q
上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，( I) c, t8 N2 d" U4 D* v$ P

* E* l" f7 I8 b
去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔派皮变成金黄色0 V; b7 ?4 a* p: W# T& k, a$ O
　　烤好的派皮，备用

苹果草莓馅做法：7 R3 d/ P# a7 V1 A' u m
　　苹果去皮去芯切小块加入糖及肉桂粉于锅中小火煮' E: V: Y+ t% n1 H# L
　　(肉桂粉是好吃的关键唷7 _, p3 j/ C$ b) }$ t% [" X

/ ^" c/ X" g' h/ e d7 @1 k
煮约10分钟再将洗净的草莓加入，继续煮至苹果变软但不烂的程度

最后再加玉米粉调成的水，勾浓绸馅 (浓绸程度约比果酱再稀一些)

把苹果草莓馅放进派皮内1 T' y: o% c/ B8 y: c$ s

2 }6 T+ V/ _ q
用先前的面团擀皮切长条，在表面上编织网状(边缘可刷些蛋液固定面条). Q/ K- R7 d3 B% M$ u6 h" _0 q8 ]
　　最后在表面刷上蛋液，放进烤箱预热180度烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可. w* m+ U* ~) k9 W- z& h6 j

& T2 q" M7 u* |# n; n9 P& W
也可做成这种形状
　　(如图A)取两块面皮其中一块对折用刀在中间切几刀; u+ T3 Y6 Z: F- W5 p0 i- A
　　(如图B)四个边缘都刷上蛋液，再放上苹果草莓馅 [& _. j: U: e

* ]& A; f3 d- X1 D6 b9 O2 f2 m6 l% s
(如图A)把两块面皮合起來，用叉子在四个边缘压结实
　　(如图B)最后再刷上蛋液放进预热180度烤箱烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可

" w' [4 c- Q3 r7 C! X0 Q
微酸甜蜜的苹果草莓派出炉喽 ^^.....; Y& b5 ~5 m- A5 t

1 _9 i' |! T5 L6 ]: R2 k
流口水没？赶快动手做做吧3 y4 m. g9 L: [% j$ [- i

! E# o$ n0 d5 }! @3 t$ Z

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