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　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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2 q- H; r) `; W) u$ n* M- r　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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! e7 l$ k! ?2 e/ ?: l　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
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　　做法：" q. o0 D" o# s
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；9 z: S( v1 l# G6 ]( W* [
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　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。  M6 v+ X* _  E" {

& `! x! L- Z: V- Z& x　　白辣椒制作过程：$ a1 c6 {4 q8 k& ?( F# U8 W
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
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' q8 q) c0 h& r- n# z6 i  h( U2 \　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
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3 z2 a+ V) ?, E2 o) Z　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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% T3 V9 M. Y9 y. m) _! Z2 P2 I4 W　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
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' r- ]& L7 }$ [* @! o　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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, w1 P, j4 y( S2 l6 Z　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。& Y" b$ I# C9 S* g7 V" Z; p9 ]! K

8 Y5 d( ?! i& D' [3 \　　小贴士：
5 X6 f; C, k0 ~! U# Q- |8 X　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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7 C+ @9 }' b0 \0 B( d/ _2 c　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
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1 N5 E& y/ s9 d　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。- P  V8 e6 n4 N+ d
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看