[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
/ U/ j+ f! U6 @& I8 N* x
! w) Q5 f/ g( o% n糖醋鱼条的做法：
2 {; {! l# H6 @: m( \% m1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。* X' g. k9 o& a- i1 g6 O8 o) _* C

, D- ~4 l  R! D) j7 i- K4 |9 W2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。2 A6 S  S' U5 Z+ I+ @- Z
3 A# y% e% u9 p+ W$ t8 e' J
3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
8 `& H  v) P) C! u! J  V8 r
; S8 u4 `% [. W8 A, @4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
( S9 O& s6 D2 f. v3 Z" g5 t7 B# l1 m8 J, O
特点：
* y0 Y5 _3 }6 Z+ P9 n色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
$ U, I8 o' P- x" W- U: A: U* m2 N5 b" x
所属菜系：
8 n8 _' W2 X, y) v鲁菜