[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！" D% X; `& O5 m! w8 }( v/ A

6 k. |0 s: R- ?' K6 E) f# \鸡头米粥
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. G/ T$ v) b0 l材料：新鲜鸡头米，大米
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" I- [3 y) w5 x+ v- j' M, v做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
- k# x: I1 `3 \! I豆沙酥饼
: Y; B# i/ L& t- U! w6 Y3 J! v材料（8个饼）：( F& X, @# s. u) ^0 V+ _+ C2 x' h9 j
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。" D. ^7 x) Q$ M8 [' S
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B油酥材料：面粉180克，荤油90克。, `/ g2 V) O, v4 B% @* Z% Q
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C豆沙320克。" ?$ G; W4 q* r4 H
做法：
, `+ k0 }0 }& Y. q) L图1、将所有的A材料混合。5 Q4 C8 p( v' L6 R+ L

3 z) b: X1 e" g) ^% U6 x' b图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。8 j$ L2 S0 H/ J2 A3 \

* [; ^3 L. v9 ~8 k: v图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。2 z7 Z) x2 L: _7 Q. V7 Z: Q

% Q% p2 R7 i$ }# h  s8 Q图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。4 Z: T; w) [$ O7 ?% z1 k" I
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图5、将做法4擀成长方形。
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1 x1 {% g; ~% `7 S. A: _" }图6、纵向卷起。
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6 o3 k6 q4 q% B: \2 h0 Z8 X图7、做90度转向后再擀长。
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8 Y2 A8 X! F0 t$ b: x9 m5 h, U- x图8、再纵向卷起。
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' J* A6 n1 D/ T0 R图9、稍微整形成圆形。
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4 C* K: b6 R0 e& b图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。: }: ^" T& S' N# h+ \  Q( M$ G" d4 ^
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图11、捏合，收口朝下放置。
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; B+ p0 f7 P# [图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。/ ^; _8 ?: h8 s% z. a
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼