合欢全家福[图文]
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9 Y2 N& e& S& }" @5 ^: S$ @( |( i材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。9 O- t. ?* s  P2 N9 A, |+ `
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。' G' y0 [6 y1 N+ P9 Y  v

5 O9 H; u+ o$ O6 R& E调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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。做法：
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。/ e4 f. |' R4 k
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。8 R% m% L. [  T/ ~" T
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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4、咸肉煮熟后切片。
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。! c, c0 B! z- a: R; K
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。( h5 D' D: A4 e( b5 s3 l
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10、下盐与鸡精调味即可。+ h1 R# e3 F9 K# d

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2 W6 P! I( b/ w" _/ @经验分享：
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* {+ G1 ?( @# J7 a1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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（1）勺子一定要烧烫。
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。! n' @) ^4 y9 b9 b

: D5 S* O; U' r0 t- ?（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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0 k3 s7 e) w, X+ I% s( z# q' D2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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% W$ I: X$ E; n0 C3、盐的份量要控制，口感不宜咸。  o- c# Q4 g% b. V' Q3 L
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。