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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷! z5 C, @- T o4 o' J
% u D+ t% a6 d# V5 N( }
原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、9 l3 L5 |# n/ p4 D: i% W4 h
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盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。0 ~' w/ i' K, `* N' N. E
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制作方法：
5 b, x4 ]( r, x! m& \* \; F& W$ a
) p' P4 k. b) S1 B/ K% |（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。 X) L9 I) [: X/ E1 ]
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（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。7 P. ?1 v4 r0 L$ S. J( ]: e( @0 |
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A. [4 i7 W% m8 D/ @/ r（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。6 |) ?: ^' |: P- G8 {
8 R' M; ~/ G; U% E9 ]0 M. w) c制作要点：
0 B# Y5 D( i; a( j0 d) r( D3 i! B- g$ b t6 c w$ \+ X
（1）卷包的时候不可过紧。# D/ c8 l2 Z3 M9 D
" ^# m/ Z7 w/ n0 s& j/ |: K( N- ]# i* Z
$ P/ l8 I* @' j. K（2）白兰地也可用料酒来代替。
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