|
LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1940
- 精华
- 23
- 积分
- 15895
- 金币
- 755059 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 138 点
- 支持
- 68 度
- 感谢
- 1784 度
- 贡献
- 119 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-8-16
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-16 10:30 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2荷叶蒸肉
& j5 H0 a, k! s, d. K
2 f6 x# J3 T1 g 主料：猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张
9 m, k# I7 {7 z 辅料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克
2 w9 A0 K, C, `% k 制作：
/ `- N/ ]% D$ P) P+ r 1、保肋肉刮洗干净，切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片；" f9 k% g% m, V" W
2、瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片；
/ m4 [( A% M1 z 3、同放入盆中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味；
$ d, X8 j# w: X( O! o 4、大米、花椒、八角(铡烂)混合后，用小火于炒成黄色，磨成粗米粉；泡辣椒去籽，切成斜刀块；青豆洗净沥干；) B; u9 S4 k* U9 B# d: D
5、鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片)；
! Q' z! W3 i# i; P' P 6、将米粉与腌渍好的肉片拌匀；然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节，上面再放瘦肉一片，包上、共做20个；' p6 B& V- k5 w! H
7、排码于蒸碗中，上笼蒸火巴(约三小时)，取出翻扣于盘中即成；8 L% E0 Y6 W6 R8 p2 J: q) }1 ~
色香味： 外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具一格。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
