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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮
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原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。' @ ]' I# X3 V: T! b
: m9 ]# o! a; k ~! Z! C9 B制作：
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1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。
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2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。
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* H B" v* D4 D) W9 `3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，5 N1 o' |) v4 M3 T q
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少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。0 L0 j. _. l) v2 }; ^, _
# ]/ |1 b) E5 n9 d/ D3 k$ _5 B0 d菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。
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