韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
0 l" T# ^+ \& b# F6 ?! C( L! `1)   v# u+ x5 f/ V( X! A* M; [
大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）1 i5 ^1 T1 u1 W) f5 L

7 u7 Q/ t& P) u 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:39, 33.29 K)
1 n+ ]( v# b5 R+ D( E+ E' @& ]9 l5 w- M  ^2 }) w
2) 萝卜切成小块，撒上盐。; j/ J  b* k$ t; d- O4 ?
7 X& w" ~# S+ V( N: c8 m# D! n
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 27.84 K)
, ^/ K! r& L+ s' C& R$ n$ t( B8 }8 V
9 }' i4 F: L& w- L3) ! F* O9 q- N( N2 `
把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
9 M# ~1 B3 {  p( W* S
  S' Z  d" Q1 S5 M& M6 y8 L 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 20.17 K)
2 L% l( X' w+ K1 }) X
/ m/ V% a& h! B( _  w8 G; y) p4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
1 H+ R1 {) p+ L+ t
: Q2 b1 c1 B3 s! T! Z+ Z/ W' K 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 30.29 K)" v7 Z" d  H8 k' q, [

: m5 [3 T! q- g, `( ]5) 6 u' t$ l& ~- E3 @* A
沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
8 C2 j. ?0 K  l1 _! d; m
9 Q5 G! h8 [. A* C9 m; O- P6 r 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:41, 25.77 K)
0 J; w3 r' h  K6 L; Q9 m* w
) t& r1 v) M+ D# u9 D! |' l6) * q0 l5 i& \' w, X) o! x
晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
$ F$ w" y, a% T7 r  m0 w5 S1 o8 \, E" ?
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:41, 40.27 K)& V4 z2 M# W, x& X( c9 j( A8 l2 ]+ \
% [3 P# m2 \9 l' `
7) 和萝卜块儿搅和在一起。1 [5 P! h+ v+ _0 r! _

% o( m& r, h  H 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 51.24 K)& ~- V& N, j, k1 ], u4 }
/ X8 z. X$ T; C: {1 X" L* V" B
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。7 O7 ]- C( J$ C& A
$ z0 h0 X# N, x4 j  L) Q" h
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 21.19 K)
) `+ Z5 C, d" @# q6 Z8 R; H+ E9 N+ M& o
9)2，3天后就可以吃啦。
4 j# Q! c% n% F1 k[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] ; [/ P9 {* u( F& t% ]- v

6 Y4 R7 O  S+ ~; T( I4 F6 E% E# p图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)7 M. V; \7 |) @- |0 S5 ~- |