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[热菜] 荷香糯米鸡的做法

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-22 16:09  只看该作者
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荷香糯米鸡的做法

材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油/ F. |+ @3 h) F4 |) r. v3 ~
　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量
. d6 B) L2 L6 A4 t3 o- ^　　调料：蚝油、香油、盐、糖
7 I: T8 ]! ?& ~% `$ R　　做法：
  p6 f% N$ N9 x2 ?4 J* f　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
# F- f7 h) m: J1 k" T6 g& X6 j" m. ^　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
8 _% ]% t3 e  L% N4 i0 S　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4 \. d! h, a) H; a; Y; ^' i, Y4 A% V+ j6 P! r
　　　
8 t4 q# f. P! n5 F0 M& y0 f; u2 j; X　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。8 ~: S0 {) m9 {$ }0 `
4 H5 l% o3 _% O; \* Q# z& p
　　　
6 W9 M4 I# ?# h! w5 e　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
! X) g+ w% a; e, Y
: d$ Z9 c& g3 q5 u  @8 Y　　　
' x" l+ e0 H, ~, R+ t# A　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。2 u. t# J$ ~0 y$ B' B/ y

; x+ X5 i2 T/ N0 p1 s1 [+ {　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
6 D( B& o  L4 z) f# |6 T
! r) G% t0 M! q- H8 X　　　
4 X0 @2 b8 K- G  d! `　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。5 w( `% ^; X6 `: h! z( _% R

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-22 17:46

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