红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
; _& P2 H+ ~" l5 ]9 Z* x: e* q所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。7 m* Z( V& {5 Z7 y1 Y* t
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先介绍一下猪蹄营养 % L2 v+ w# f% `0 N, i; ?1 o
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猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 * |2 i8 ]# `1 G  g/ m3 l3 t- `, W. H
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维生素C可以促进胶原蛋白合成 ' S' g9 c# U' z* s! V' C, G# p! }" G, r
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胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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. Z7 c* J, K9 Z0 L! d- Z8 ~) R将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净7 s/ J9 j8 ^3 B/ R; w# s$ e5 `2 k
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味) }4 W7 p% v, p4 n; R* b

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" h3 a& |/ ^" Y4 h加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度+ R0 V) k: h) G% t4 B/ u9 F
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将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 $ a3 u+ C6 Y, K$ i
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加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。4 @& Q- ^( y! Q, b3 i
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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! D# Q" @( U4 |- e烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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+ v+ L) u2 d/ z  k皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样6 Y1 d# n2 W/ z  g
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好