[热菜] 素獅子頭

材料：8 H4 g& l; E% M7 T
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量: J0 S" V) `& ?' W. H3 Z0 b  K  b

) W  ^1 A9 Q. N% {1 `  i, u調味料：8 U6 ?) B6 z8 I/ p+ p
醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許
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. c# r7 ^+ x. M* C做法：
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4 D" ], w# w% }0 z& n+ H1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用& D8 t( G( o$ x
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2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用  T+ v2 m5 V* W

9 P  ~& ~0 i2 S8 \- O3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用
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4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成+ p& E1 y. ~. c

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[ 本帖最后由 jeffreypai 于 2009-3-21 13:13 编辑 ]