[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-20 19:12 只看该作者

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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原料：7 O: S+ E" ]8 B* W0 q5 o; f
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。7 |) s" ]+ ~3 _9 J8 N6 E3 w
做法：, N- W/ O+ I) |! Y3 t: K7 g
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。
2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。& c0 m: _3 U) O4 E8 }" H
3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。* h3 O- ]: m; A' N. A