[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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# V  @$ w' X. j. o: J, D简介：
9 k9 v2 D/ t9 U7 D6 _0 X( ]- J' V5 B' s素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。) D* V4 z& ]( ]4 }3 z1 z

6 c0 X! e7 u; V7 U原料：( _8 Q/ e; d  z1 Q- b  L" m! U
材料：豆腐皮
/ Q6 B* k6 P7 p: R& U( y配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油  ~: A) u5 \% \" e6 Z

. C. x- X1 A# j6 W制法：  [2 P- j$ c7 K0 P* r

/ O3 A' i- Q; A4 p炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。