在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。. U- U4 `+ U7 F

/ }0 `7 x6 t9 b材料：' b$ _2 S2 V/ R
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小红葱 20只: c" m; G- w/ l. R+ R
辣椒干 15只# Q/ ]: I6 }, O# B6 }
虾酱 （belachan） 1 tsp2 v# I6 f# v9 e; m) E/ N! w% @% B
糖 2 tbsps
& }  v8 A* {% o+ G+ p柠檬汁 2 tbsps+ i; s5 b& K4 ?
盐 1.5 tsp
! s) B2 {  R3 D  I, X$ p3 A8 l$ }3 B番茄酱（Ketchup）0 s5 E$ R3 E. G0 t' K3 e& L
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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& Y% H5 v  i  n- I3 P然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。5 c- r4 I, I( G% e" ~! a; Z

: F% X$ o5 g/ H  E" J把鱼煎香。。* B. h0 D9 t3 S4 S( g
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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）! f$ c  r5 f' P) l' H* C1 v( y
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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7 q9 s4 l3 T. z' d5 G也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！