[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
$ R: r0 P0 U2 l  ^　　长茄子2个，红辣椒1个。+ \% Y+ m  F2 B7 O
　　辅料：6 k; M/ N: `- w( y
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
* [; W" b' `) J　　做法：
, F1 w/ d  W/ p$ s1 h　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。# S; g0 }5 g2 s6 R* z; j* Z
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。$ k+ g5 X" x6 w0 e
　　味型: 蒜香
1 y) E  K7 S0 t, n6 Z  Y( X' K　　主料：茄子(400克)5 M1 T, E' _2 U2 a- @
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)0 a+ U/ y( t. ^
　　制作工艺
: V" a6 L& M7 v, U- m　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
) s" N! i9 f$ b2 z; G) C　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；# F7 `0 E. e0 d, N7 Z9 p
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；$ }# v' C# X2 A' G" C" d; D
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
+ h3 \- O8 n$ E6 O* F　　食谱营养- l9 b# k; F! M$ K1 U& c2 |% A! z
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。! {& s) O( T3 E' q2 e' p2 p
　　食谱相克9 L% L7 |" Z7 N; G' i% {, K7 T, g' P  }
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。