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主料：鸡一只
4 W' X! H+ H: ?- r! z* _辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片. J2 b9 x0 g' H& [
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。9 ^" D1 ~3 p0 Y
制作过程
* d+ D: Y5 @2 A9 T1 k) t3 ~(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
, v% o; r8 _5 `. y3 ]' M(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。% J3 g' ~3 d9 g" D
(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉