这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。9 S/ i3 W8 R  W0 D! |3 y/ l' S

3 z9 C1 B* F. C/ \! \1 w. n喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：" N* ^# {' W1 ~1 Y2 f) ]
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五花肉两块
" Z8 B( _! f1 |1 f盐适量，大约1.5 tbsp5 ^1 P& ?3 i/ h1 K2 \4 V+ T
铸铁锅（一定要用铁锅）
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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& u: q2 s2 ^& R/ L% U第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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6 w4 z1 o0 Z6 k- f6 @1 F首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。3 N; ?- D  T7 ?0 f5 r

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: k# e% s& s" m0 g% x; J  z不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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2 R3 m# o: {6 F- I大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……% K/ @) C  g! ]; R
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
) w& W' O# ?8 R3 t  @; l最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错* l/ v* `9 L- B7 W5 }/ \/ Y- H1 k
但是就这么简单吗？8 @  T6 ?. {3 O2 V% j- |
不过在减肥. k: o" u+ w) S: [7 o. M+ ]. q
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。3 n" e$ U1 b' g" J* w+ v
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起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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/ P4 F1 Z8 z$ g( t* m[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过9 b1 C. @; s9 a! v2 n/ Y
不过做法好象很简单。合适我这懒人
& F) y5 h, l( [) i哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~$ l1 U# Z: }! P1 ^  m- W9 B! f
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]