[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉# U( i8 \: P. ^# w
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, D5 v! p8 P3 a4 x+ ?: u  z% O0 h材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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* E+ P! G" h1 C1 g! @3 n  ^做法：6 l# e+ s/ i" @0 S
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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! p* O% L8 y  A  y0 j2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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/ R$ z" ^0 r  u' u2 h) h+ L3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。7 I7 o+ l' K' n  N1 v5 J0 Y

% |$ a2 G9 V2 ^4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可( l1 @1 [; Z0 |: W

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经验分享：
" R! o. K& _1 P: g: n1 y6 U6 }1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。2 B: i5 P, U$ @

2 R% }( Y% \6 \  L  h) g; _! R2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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( x! n8 w7 _5 H% C8 p& N) ^3 f3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。