荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。1 D, Q, w$ B& v

. \* p. p$ @$ O因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。2 }- t. d: t) _( h

: _$ p  T  t7 }' {' `  k( I( u. d材料：
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干荷叶 3 张
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糯米饭：
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泰国糯米3 杯
$ d- ]  |* y0 `% W蒜和葱茸 各 1 tbsp
; r/ J% C5 c7 r1 v1 I# h, k$ U蚝油1 tsbp; U& A& G% b  x9 n
老抽 1 tsp" C6 Q- y5 V- m; S5 {! k
糖 1 tsp
9 u$ c, {5 _4 z! B麻油 1 tsp
! A- t! c2 P7 i& l% q: e. L酱油 1 tbsp
( w  v7 X$ |0 M( F- }胡椒粉 适量
- V! p8 Z2 B+ O8 F# c五香粉适量
( l6 G% F3 R: O( E, U5 L) B& u盐适量$ E2 X7 Q9 }  A6 W
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）( l! x& P/ E- l: c! B

+ E! M6 y1 G1 U# Q! s% v* r. x8 g鸡肉馅：, ^1 A6 \4 q' e4 Y- ^) R9 {
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Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）0 x  t5 h) i3 m: O! R- d* r3 k. h' F6 a
香菇五朵 （泡软去脚切一半）6 e9 q  D- d( D+ l5 ]  U( b
腊肠 1 根（切片）3 w5 W$ V- u# t. e0 n1 k; m) W
虾米 一把 （热水泡软）
3 j: `& s: L! O$ `, e蒜和葱茸 各 1 tbsp
2 V: F; p- w; ]  w% Q* v* o3 i% u盐 1/2 tsp
, s( g2 f; W# D; K胡椒粉少许" y0 U. V" s4 ~! q4 A
五香粉少许
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。6 Z1 y& H9 H  k# _
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! L, l, W9 U7 j( C4 S; s+ F糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。; j& p  Y! u3 i; ~) [
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盛起备用。5 v* [! o7 i: i7 b- a3 n

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) M( Y1 V. D5 ~# \: u
/ P0 r) G% B7 Z! p2 o, _* l把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。; X; S- e: f1 ~' k$ V: }; ^( U

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: I( q! t) d6 {4 @4 u' ~" D
& t* q% O0 w% y* U  Y# {% s然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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! ~8 G; @8 \% M& [蒸好的荷叶饭。。( e5 ^' @/ _# Q3 @

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" C6 R- ?3 x3 C: F很好吃的荷叶饭。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。