[其它] 咸煎肉干捞面[5P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者

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咸煎肉干捞面[5P]

干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。

看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！' z, G; u2 `  w4 E! [
6 ?0 h6 W/ Z% @3 ?8 l) g) H7 @
材料：
/ ~1 F3 A2 E: Z- k. t  x0 I# G
云吞面一团, \* X) x# o' |& d, d7 N. k) i# f# g0 K0 g
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）
  u% U) h/ f$ K
酱料：

酱油膏（黑酱油）适量
酱油适量
耗油一点% ]5 d5 t% Q+ g1 a/ B
胡椒粉适量
麻油或葱油几滴) \7 v" g/ U  t
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）# B4 {1 z- P$ e/ a# c7 B$ k
葱酥一茶匙
葱花一点: Y  U$ x7 h. Q7 f: z
蒜蓉辣椒酱（optional）- f7 T, Y% P; O# x
猪油渣（optional）" c) {& O5 k3 r) k5 [  r4 B5 K
; j& e- x3 ~& M8 V1 S
首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。0 P2 Z1 \7 p5 D8 B
' U3 e0 @0 D  c2 H6 h
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。2 s( H2 j4 h5 c. `0 W

水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。