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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]% }4 k0 X! N) b
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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做法很简单，先看看主料调料吧。
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 6 \; s- X" n: @. g1 i) E) \
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） " e( | T/ e" ~. E7 \! L! L# z' r
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 9 P" d6 j' _1 X2 ~4 s( H: i; b8 N
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9 i0 u5 H9 F/ s蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 3 I; d% t, r% v: Z! v) ^
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蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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% I5 @$ G- ^' k鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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2 a, G& s6 P; i* T) I( j, fOK！鸳鸯鱼头搞定。
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: n0 y9 M0 R! N$ a4 I+ J. `鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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