菊花鲈鱼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:22 只看该作者

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菊花鲈鱼

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【菜名】菊花鲈鱼
【原料】( z" T7 D; k& u% {" Y
鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克。% T, ?6 {0 O9 l$ h' Q; k- C3 a& C
【制作过程】
1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。
2、芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。
3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。
4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。

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