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小 发表于 2006-9-15 17:20 只看该作者
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香露全鸡
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% P* e5 h* O3 H4 Y" r# c 0 H. E1 b& H, D
# Q+ M( a& p9 x, b" Y【菜名】 香露全鸡
/ K: ]1 b7 q; I: a1 S【原料】
# _8 E) R: W8 O- o肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。
8 @! e( W) r( l7 M# b- D2 {8 B% p5 ^【制作过程】+ X7 t* O! _; }+ A5 h' }
1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。& `7 d* I& K4 G. K
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
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