蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉! B' D0 E" a# `
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材料：青蒜苗，五花肉$ G. O$ x5 x! R; p
配料：大蒜，生姜
) ^* z  s: u6 P/ J1 n8 }2 d佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油* o! Z' U9 b" n7 V6 R
主要材料图如下：" q$ F# E3 _' N4 n

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$ W; y. ~) `5 Z4 ]  b准备步骤：
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$ W3 P' @# M& H" A1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
! O9 m( y" I/ p3 H8 ?8 T上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
8 C2 I7 |  z& C! ]) u放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
$ q3 \# h6 ~( {2 E* k" e& \- @; J: x* T然后切成肉片，待用。
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2。把蒜苗洗净，切成段装，/ W$ z  w* k3 e+ Z4 W7 c
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3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。% {" d/ S& h& c) W' q, v
准备工作结束，现在开始啦：* Q/ L" Z% c: e9 y2 H8 R" m
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好) u1 o/ H5 ^4 R6 \& X
的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如3 g( ?" K5 A+ Y
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。: I- p# `# ^1 z7 O/ x: p
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! g; y" W7 Z2 M  w) |2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
; M& E9 H& ?# J# N; r# Q的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有0 @% U2 r; d* m; w
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放. J  @# a( q( P
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。5 F# c6 L5 M7 `) U2 Q7 W
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