京酱菠菜% ^% s6 H* J, I3 q2 y7 ?9 x
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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0 z/ O* G) p/ S# E, a4 Y辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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4 y7 B0 g0 ^6 f: d: Q5 s做法:
0 x$ P, x- F7 ~( a9 ]1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。( g8 m9 o- Z+ T; W# B- f, J

) {  L4 Y2 h2 u- M# R2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。8 M8 E" Z, ?" N  [
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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0 y* I8 m1 V# s# q; U- E0 E4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。$ W5 Z' F3 a* e& O
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。& o7 Y5 t8 a3 e0 {8 p# E; s- r
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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$ Z" X7 b' _$ H; l% f* b* @小贴士：
, u# A  D& G1 i; f4 y6 t5 P+ w0 `1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。% l  |" ^: W( y/ E( M7 h, @5 D

# }/ L! p) \# z0 r2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。5 U! U5 U9 U* W  o' w3 `. D

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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。