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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
' c4 q/ y! W2 I* g& W& a9 Y& O3 }1 y, J5 W5 g- M( c' _
% P- U! }" O) K9 q. Q5 U/ a! Y2 v菜名：木须肉& p4 M9 E/ W v0 I; n
原 料：0 [ @0 w- Q7 l7 Z2 R
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
9 w4 h; |# n1 ~1 E制 法：
0 x* k7 q: o( b; U( W1.把黑木耳、黄花泡开备用;
8 {, W) y) @, v- `0 b4 v4 I2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边; }' z- ^# v1 {6 u$ v3 C" G6 j
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
3 [0 ~" Q$ A3 w) S4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。 3 c5 G6 H, O4 d# f V" v% b
背景知识：
3 X4 K8 `! F/ p/ [0 b. [北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 ! ?) q, H* E7 p1 L7 w8 g3 p
营养成分：
0 Z/ j, b$ E; K: T V胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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