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【原料】 1 o3 O! _* I/ r* E2 @
光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
1 @4 e) [5 Z# z, d  z【制作过程】
! l3 D0 x8 H$ y( t  r一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。6 C+ U" K5 g: @1 V# U( N/ u
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。! `* s+ D5 Y, v4 |7 T: ]1 ~
三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
9 e' z/ c4 ]3 g四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
6 [' O- N4 P0 W$ E五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
! {6 z" A- n# m( a六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

真是一道北方的好菜,看得我都流口水了,谢谢楼主,

要是外表真的是这种颜色真的不敢吃。