羊肉水煎包[图文] ( Y# M* N+ Y2 N* ]
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做法及步骤
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·原　　料:
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面粉、羊肉、洋葱、大葱、料酒、酱油、精盐、五香粉。: X+ v9 b* t4 o# k; F
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·特　　色:2 w9 n! g& n6 Z7 d: J4 G! N

# n% i) r1 D0 w( Z. H; p"水煎包"鲁西南名吃之一，水煎包有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包.其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为面粉发酵成的发面皮，将包子放入平底锅内煎少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人们深受欢迎的食品。上下颜色金黄，发面皮焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。(HaoChi123.com)! J* `: E5 `* r6 i4 X
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·操　　作:
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1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，待面发酵后再加掺碱面的面粉长时间揉匀（约揉２０分钟）稍饧上案，切成若个面团，逐个擀成小圆饼。
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2、把羊肉剁碎，洋葱和大葱剁碎，羊肉馅放人适量料酒、酱油、精盐和五香粉喂上几个小时后，再将切碎的姜、葱与调料面一起加到肉馅里拌好，然后再放上香油，拌匀成馅。
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1 e2 ?0 H6 M  N% [0 d3、用皮包上馅，包成大圆饺子（或普通大饺子），俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的平底煎锅，摆满为止，加植物油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤(清水内兑入少许面粉搅成面水)，再盖住盖子，煎焖使包子底部油煎，上面由面水变成蒸气传热焖熟后，再淋入香油，再盖住焖煎5分钟。底部的面水箭至呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻个煎到颜色变得焦黄色，离火即成。食用时装入盘内即可。
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4 n3 X' [5 b# p$ D3 t详细做法：
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1、面发好后加掺入碱面的白面揉均匀。) M9 \# H+ x7 q( k

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2、加碱面揉20分钟，揉好的面放案板上醒一醒。
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3、揉好的发面团上案，切成若个小面团，逐个擀成小圆饼。$ ~, M. y% u1 [) h

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$ S1 w/ m# L+ R7 R* V9 s4、羊肉馅加葱、姜、五香粉、香油、细盐。0 T; ~; f1 t/ k* {

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0 m$ w5 p/ }. f+ Y2 s, `1 K# b5、然后再放上香油，拌匀成馅。: t6 r, K# W  F) d+ g/ U! D

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6、包扁食。  \  g- R) k; y6 l* c( M
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$ D" n; y5 x) I; k7、包好的扁食。4 ?) G  F5 l! n4 V

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$ D2 i2 H2 r: x: i: T1 p! \8、平底锅加植物油烧热后加扁食。
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3 C  F# q: K, G9、加盖子煎5分钟后加面水。
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) D% m2 ^# Y( u+ {! g) C5 h10、加盖子煎焖扁食，煎焖至面水焦黄。
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% {4 }# E" i% N+ y, v! E; H! H11、将扁食翻个煎顶面，出锅装盘。4 t0 i; I8 x0 Q6 F9 H  H

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就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

看得俺直流口水！！！！！！！！！！！！！！！！！！

鲁西南的羊肉吃法都很有名,比如单县羊汤.羊肉煎包做法很家常啊,看着就有胃口.

引用:

原帖由 旺财0212 于 2009-3-14 21:52 发表
7 [' q5 R. m4 {- n; b) C  e4 j就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

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" f- N8 p3 M$ L! }' g1 s- }9 ~0 r0 H锅贴是锅贴，水煎包是水煎包。两种不一样的东西的。

嗯嗯 看上去很好吃的，看到俺都流口水了。继续努力啊。

羊肉水煎包，味道不会错，有机会的话我一定会多吃几笼

这个还不太好做呢,但是吃着很香吧,羊肉要买的好.

羊肉水煎包，味道應該不錯，改天應該試試。

羊肉水煎包最重要的步骤我觉得是放五香粉的时间，应该是包粉皮前放在粉皮上