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黄酒醉鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 10:53  只看该作者
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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
/ o! {1 ?. z& G4 R　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
: h" d* I  D, M+ F, V% R　　烹制方法：
1 Y1 V! [2 u0 D　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
) y3 ?% K7 w+ F+ a" U　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
# k0 P3 o) j7 f. I) K. H2 ^4 j. J  g: X　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 0 Y0 ^4 k: I9 d2 G4 d
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。' H5 v/ U+ r$ F- R4 E4 g0 A7 P! M

& f# t- R5 \( q% M6 B) c* l, }

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