煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。3 C/ t+ X7 X9 ~2 U- q' r
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……9 w" L& l% ^3 g* }0 p
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……" d' |( A5 I" X/ S! S2 |
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……, s& |$ U$ u2 W0 z; E0 k( U- I
哗，不说不知道，一数吓一跳。/ q5 ]' F# |) N
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。* l6 W5 j$ K) j. z! x
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^: T+ {9 ~$ b2 g  C3 i) ]

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7 x4 _3 E# [$ W* J/ G! p& a1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 * O7 u! t8 g' ?4 b) k
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# W& D3 H! G: O. C2 i, K% m4 v4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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8 t4 O1 y/ r: Y5 }% R" l5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 / g2 i! ^/ U5 A5 e4 ]
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