凉薯肉片

【凉薯肉片】
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原料： 3 _. n5 G; x; N' O6 A+ K; \6 Y( ?/ ?
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凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略）
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做法： 8 H& w+ M! {" }2 |6 A0 L9 J

, T9 N7 e; N  K& H; o  T, p0 Z１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用 6 N$ D6 O7 a8 ?! H

: T; S6 h0 O) b2 L; k9 k２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用 ! e- J5 f5 }- P' w4 h5 ?! }

; K2 j4 Q% ^& S9 m. P: P( N9 w$ e３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。 , f+ h& R) T& l

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凉薯图片 + C2 G5 c% a: h( K

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/ u% x) |  M3 `拨皮后的凉薯 4 z3 o* L+ P+ Y& k
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【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。