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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2棕叶香鸡翅
棕叶香鸡翅$ s4 @7 C- t$ A3 G, W
/ p) C8 N- O7 H1 ?, ?8 ]. m 8 M7 E- \$ w! |+ P4 R4 Z# o
以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于是找了个周末动手做了几个，家人反响热烈，受到好评。 0 m8 i- F, i$ u3 q8 i* M
参考菜谱：
# B" u- M: ]8 D( k 材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米
9 h: M" R' _' D9 F8 x2 O- p 制作： 9 {# ]3 @3 J" ?' I
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。 $ t: P. G; h% T* p
2、泡好的香菇切片。 1 f* b( A! S L) y
3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 * n$ ]/ t% \/ P6 P4 n
4、把鸡翅捞出，备用。 4 }* _# o" _7 Y/ n7 p& M
5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 - c, Y! \4 d9 U3 l' R/ M
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
$ d, Y; A; u1 i0 U1 O* \* D 7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。 " T" ~; m9 G2 P% s! `
8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 : H! ~. k5 F* P- ^+ }0 ?/ n5 h
9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。
3 v! @, v0 d0 M 蒸的时候那种香味比较甜。
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