鲜肉月饼

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1楼大中小发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者

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鲜肉月饼

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鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。

酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右+ d& B6 L& F  a+ F8 ?5 N
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酥油：100g面粉、50g猪油4 F! R- U( N' A

鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等1 K) g# K3 H+ r+ {3 ?
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做法：- ?0 J7 D2 c: M8 f( e

1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；
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2、酥油也拌好放入冰箱松弛；- I. ^/ x# f( I' F; Y; ~% A
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3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；
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4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；# K- f/ Z' ~; K: D# T! |, w

5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
* W4 m( e0 F$ m. U4 P# `
6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。* B) @& q4 p- c- H9 y) I! f! G9 y

7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。

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