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1楼
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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲- R" v1 R/ q6 O6 q* P
, X- k( g \0 g2 ^5 n, r 6 L5 H7 D5 [9 @. |# M9 g. L; o" ^1 d$ K
主料：光鸭
6 w# R! M; n) G$ q3 ~ 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
7 g! M, o2 z; [0 ^- n. Y 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
5 w$ W& E7 _4 w+ Y- n 工具：竹签一个# Q g, ~# i; _" N' Q- Q5 W. }
做法：
, C5 a! a; l5 z9 ~ 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；$ D1 B2 `0 \9 T2 \
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
3 a& j7 g& n( O) g 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
/ Q# N* D2 A/ ?" H) e% d 特点：清香肉嫩。! f$ c/ |, z! r5 t8 T+ h' h& @
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。! S% a5 O" r- v& d" s, q4 Z
3 B/ F; {$ l; m6 U& P& r8 v
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