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葱辣鱼条

hansebin

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葱辣鱼条

0 g" K* A5 @7 w
·图　　片：$ E) d  i% {# p

: [2 p/ e5 _! ?# e3 R$ c6 b% d·配　　料:
3 D5 B) L' x6 s' v: T主料: 鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。
% k9 Y' X  N- z& j) W0 ~" a- l调料:植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许
# Y) X4 B9 Q) b% z- e$ f( y·操　　作:
4 p9 L4 G6 V. F! E+ S" b7 s1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
! w- c% [2 a" A& Q/ [( j: b2.用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
& }2 @! Y* l' f: O& R; L; h* L3.炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜

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